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Aminopeptidase of Aspergillus niger or its derivative functional preparation process for the preparation of a preparation composition means for the production of a starter culture to be used in the pr

机译：黑曲霉的氨肽酶或其用于制备制剂组合物的功能性制备方法，用于生产用于生产中的发酵剂培养基用于食品生产的发酵食品的发酵方法，用于制备用于微生物繁殖的培养基的方法，用于制备印度短吻鳄一个用于食品或食品制备和批量生产的奶酪中间产物的氨肽酶工艺。

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摘要

Aminopeptidases originating from Aspergilli niger are disclosed, which can be produced in a fermentation broth or a liquid concentrate thereof substantially free of endoprotease. Such aminopeptidases may be advantageously employed in the food industry, e.g. in the preparation of bread doughs or cheese.

机译：公开了源自黑曲霉的氨肽酶，其可以在基本上不含内切蛋白酶的发酵肉汤或其液体浓缩物中产生。这样的氨基肽酶可以有利地用于食品工业，例如食品工业。准备面包面团或奶酪。

著录项

公开/公告号BR9606405A

专利类型
公开/公告日1997-10-28

原文格式PDF
申请/专利权人 GIST-BROCADES B.V.;
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申请/专利号BR19969606405
发明设计人 LAURENT CHEVALET;JEROME SOUPPE;JOEL DE LESELEUC;JACKY BRUNET;MARTINUS JOHANNES MARIA WARMERDAM;
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申请日1996-05-24
分类号C12N9/48;A21D8/04;A23C19/02;A23J3/34;A23L1/03;C12N1/00;C12N9/50;
国家 BR
入库时间 2022-08-22 03:27:41

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