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樱桃在流通中的质量安全关键控制点分析

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食品从种植、加工、包装、储藏、运输到销售,潜在的不安全因素贯穿于农田到餐桌的全过程.利用信息系统技术,建立从农田到餐桌全过程的质量安全可追溯系统是进行可追溯管理的有效方法.食品质量安全可追溯系统通过对质量信息的如实记录、有效传递与正确识别来掌握食品供应体系中的信息流,实现对供应链中各环节的追踪,并在出现食品安全问题时可以进行追溯,对食品安全进行有效监控.可追溯系统也是促进生产信息透明化,提高农产品卫生安全,增加农产品市场竞争力的重要措施.

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来源
《中国商品学会第十四届学术论坛暨中韩商品科学交流会议》|2011年|76-79|共4页
会议地点南京
作者
王新蕾; 贾旭阳; 崔男; 代莹; 齐静; 陈建; 万思絮;
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作者单位

中国商品学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品质量控制与保证;
关键词
樱桃; 食品安全; 质量控制; 流通模式;

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