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明清时期南瓜的加工、利用

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南瓜与传统作物相比，在明清时期可以说是全新的作物，以京畿地区为例，大概是在16世纪中期传入，而成书于1578年的《本草纲目》已经对南瓜的加工、利用有了较全面的认识，入清以来，对南瓜的加工、利用的总结更是在全国范围如雨后春笋般接连诞生，内容涉及贮藏、食用、药用和饲用等多方面，形成了一整套的加工、利用体系，速度之快、利用之全面，让人叹为观止。因为南瓜推广、普及速度较快，引起了人们的重视；更为重要就是我国古代劳动人民的伟大智慧，对南瓜的各种特性详加观察，充分发挥创造性思维，并充分实验，善于总结，才造就了如此丰富的南瓜的加工、利用。明清南瓜加工、利用的基本成就和技术经验，即使在今天看来，仍有借鉴意义，成为我国宝贵的农业遗产的一部分。

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来源
《第四届中国技术史论坛》|2015年|191-197|共7页
会议地点北京
作者
LI Xin-sheng; 李昕升; WANG Si-ming; 王思明;
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作者单位

中国科学技术史学会;

中国机械工程学会;

中国造船工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类蔬菜加工食品;
关键词
南瓜加工; 资源利用; 明清时期;
入库时间 2022-08-17 10:14:10

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1. 明清时期南瓜的加工和利用 [J] . 李昕升 ,王思明 . 天中学刊 . 2015,第002期
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