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浅析麦芽对啤酒酵母絮凝性影响和测定方法

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酵母的絮凝性对啤酒生产过程、啤酒质量有重要影响.本文介绍了麦芽对酵母凝聚性的影响因素,并介绍了评价麦芽对酵母絮凝性影响的方法,及生产中改善酵母凝絮性的措施.

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来源
《第二十届（2011）啤酒学术交流会》|2011年|78-82|共5页
会议地点广州
作者
熊丹; 李惠萍;
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作者单位

广东省酒类行业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS261.11;
关键词
啤酒工业; 酵母絮凝性; 麦芽; 测定方法;

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