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大豆油适度精炼技术与产品质量和营养素评价

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通过调整大豆油精炼工艺参数获得维生素E含量超过750mg/kg、植物甾醇含量超过2800mg/kg和多酚总量超过1.37mg/kg的富含微量营养素的大豆油,其反式脂肪酸含量在0.3％以下.该集成精炼工艺参数,尽量保留大豆原油中有益的微量营养素,最大限度地控制反式酸等危害物生成.与传统精炼工艺比较,大豆油加工吨溶耗降低5％,吨汽耗降低10％,吨电耗降低5％,脱色剂用量减少20％,软水消耗降低40％等,工艺生产能耗得到显著降低.在现有《大豆油》产品国家标准体系下,实现了油脂适度加工、节能减排的目的.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会》|2016年|154-157|共4页
会议地点山东邹平
作者
Luan Xia; 栾霞; Guo Mimi; 郭咪咪; Li Xiujuan; 李秀娟;
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作者单位

中国粮油学会油脂分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS225.13;
关键词
大豆油; 精炼工艺; 维生素E; 植物甾醇; 反式脂肪酸; 营养素评价;

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