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低碳加工技术在肉类工业中的应用

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引导工业降碳，进行低碳生产是发展低碳经济的关键，低碳技术又是发展低碳生产的主要动力。本文阐述了低碳技术的由来，结合我国肉类工业发展的现状，分析了开展低碳加工技术研究的必要性与可行性。综述了肉品生产中运用非热杀菌技术、新型干燥技术、节能冷却技术等所涉及的低碳加工技术;讨论了调整优化产品结构，大力发展冷却肉、低温肉制品和调理肉制品，推广现代防腐保鲜技术，对屠宰副产物进行精深加工;探讨了采用新能源、提高能源利用率，发展循环经济，实现肉类产业低碳生产。

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来源
《第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会》|2010年|390-391|共2页
会议地点杭州
作者
张春晖; 王中帅;
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作者单位

浙江省农科院;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
低碳加工; 肉类工业; 非热杀菌技术; 防腐保鲜;

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