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红曲色素的研究进展

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红曲色素是红曲霉(Monascus)的主要代谢产物,而红曲霉以能产大量天然红色素而著称。红曲色素是多种色素成分的混合物,主要由黄色素,橘黄色素及红色素组成。本文综述了从20世纪30年代到至今的有关红曲色素的化学成分及生物活性研究进展。重点阐述了红曲色素生产菌株、培养条件,化学成分,化学结构及生物活性;氨基酸衍生的水溶性红色素的生物合成及化学半合成的方法及其反应机理等方面研究内容。

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来源
《2010年中国博士后学术论坛暨大中药产业健康发展战略研讨会》|2010年|217-227|共11页
会议地点北京
作者
李雪梅; 段震文; 郭树仁; 沈兴海;
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作者单位

中国博士后科学基金会;

北京师范大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类化学分析与鉴定;
关键词
红曲; 色素; 化学结构; 生物活性;

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