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柠檬形克勒克酵母对温州蜜柑“国庆一号、”采后贮藏的防腐效果

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本文以温州蜜柑“国庆一号”为试材，研究了柠檬形克勒克酵母(Kloeckeraapiculata)悬浮液处理对柑橘果实采后防腐保鲜效果及相关酶的影响。结果表明，贮藏100天后，2×106CFU/m1(CFU表示菌落形成单位)的柠檬形克勒克酵母菌悬浮液能有效地抑制柑橘贮藏期病害的发生，其腐烂率控制在1%以内，效果显著高于对照。此外，在贮藏40天后，柠檬形克勒克酵母在果皮上的数量达到最大值1.7×107CFU/ml，随后稳定在3.5×106CFU/ml-1.7×107CFU/ml;同时，100天贮藏结束后，品质分析表明，柠檬形克勒克酵母对柑橘品质没有不良影响。在整个贮藏期，柠檬形克勒克酵母菌悬浮液处理的柑橘果实的细胞膜透性与丙二醛含量变化相一致，均呈上升趋势;而对超氧化物歧化酶活性没有诱导作用，但对过氧化物酶活性有诱导作用。

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来源
《2010全国农产品保鲜与加工及贮运新技术研讨会》|2010年|181-190|共10页
会议地点厦门
作者
高原; 杜艳平; 龙超安;
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作者单位

中国农业科技服务协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S666.1:S609.3;
关键词
柠檬形克勒克酵母; 细胞膜透性; 丙二醛; 超氧化物歧化酶; 过氧化物酶; 温州蜜柑;

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