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信阳毛尖茶品质成分的初步研究

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采用标准方法，对中国传统名茶信阳毛尖茶的主要品质成分进行了较系统的分析。结果表明，信阳毛尖茶的茶多酚含量较高，为26.30%～30.67%，儿茶素含量为15.34%～16.31%，氨基酸含量2.55%～2.84%，咖啡碱含量较高，为4.21%～4.31%，水浸出物含量42.62%～43.21%;叶绿素含量较低，仅为0.1337%～O.2206%。首次报道了信阳毛尖茶的粗纤维含量和总灰分含量，粗纤维含量为7.37%～7.79%，总灰分含量4.79%～4.93%，含量均较低，表明信阳毛尖茶原料嫩度较好。

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来源
《第十一届国际茶文化研讨会》|2010年|346-349|共4页
会议地点重庆永川
作者
郭桂义; 张安平; 刘永泰;
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作者单位

中国国际茶文化研究会;

重庆市人民政府;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类产品标准与检验;
关键词
信阳毛尖茶; 化学成分; 品质鉴定;

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