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食品安全与需求:中国城市居民对进口猪肉的消费偏好研究

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中国经济的不断发展促使消费者对食品的偏好和需求发生变化.本文的目的就是测算中国城市消费者对进口猪肉的消费偏好和态度.运用笔者在2008年做的消费者调查数据进行Logit模型估计,我们发现消费者的年龄、购买地点和对食品安全的考虑等因素显著地影响着其对美国猪肉的购买意愿.本文还研究了与中国传统猪肉切割部位相比,消费者对西方的切割部位购买行为的影响因素.消费者对食品安全性的关注与之前对瘦肉精添加剂的恐惧以及对中国食品安全检查体系缺乏信心有关.

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来源
《中国留美经济学会2009年国际研讨会》|2009年|119-132|共14页
会议地点南宁
作者
欧戴维; 王红; 武拉平;
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作者单位

中国留美经济学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品;
关键词
进口猪肉; 居民消费; 市场需求; 数据调查;

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