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产天然色素黑木耳菌株的筛选及其理化性质研究

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通过大量培养不同来源的92个黑木耳菌株，筛选得到一株高产红褐色素的菌株，命名为Aua09，提取其产生的色素，并研究pH、温度、光照、氧化剂、还原剂对色素稳定性的影响。结果表明：该色素的最大吸收峰为304nm，易溶于碱性溶液，溶于甲酵、丙酮、乙醇等有机溶剂，不溶于乙醚，酸性条件下，色素溶解度随pH降低而减小，pH2以下时色素基本上全部沉淀;光对色素稳定性影响不大，有较好的耐高温性能，抗氧化还原性强。

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来源
《第九届全国药用真菌学术会议》|2009年|270-273|共4页
会议地点武夷山
作者
孙淑静; 邹峰; 徐建中; 苏伟灵; 胡开辉;
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作者单位

中国药学会;

中国农学会;

中国食用菌协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类木耳（云耳、黑木耳）;微生物鉴定;
关键词
黑木耳; 菌株筛选; 天然色素; 理化性质; 色素稳定性; 抗氧化还原性;

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