• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
您现在的位置：首页> 中文期刊>轻工业与手工业>工业技术>中国食品

中国食品

中国食品

China Food
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
  • 发文量：27462
  • 被引量：263
  • H指数：0
  • 开始收录时间：1989(1)
  • CNKI综合因子：0.0
  • 维普期刊影响因子： 0.13
  • 万方期刊影响因子：0.56
  • 创刊时间：1972
  • 国内刊号/CN：11-1498/TS
    国际刊号/ISSN：1000-1085
  • 发行周期：半月刊
    邮发代号：2-441
  • 主管单位：中国商业联合会
    主办单位：北京食品科学研究院
中国食品-联系信息
  • 主编：陶震
  • 电话：010-83155433
  • 邮箱：chinafoodn@163.com
  • 地址：北京市西城区禄长街头条4号
  • 邮编：100050
中国食品-获奖情况
  • 暂无获奖信息
  • 收录汇总
  • 刊内文献检索
  • 投稿信息

刊期浏览

相关中文期刊

相关中文会议

最新期刊

热门期刊

中国食品 >2023年第22期

学科

年度

全选（0）
排序：
共4384条结果
  • 摘要：希腊的200多个本土葡萄品种,是希腊葡萄酒的无价之宝,这些品种在希腊以外基本上是没有种植的。但数千年来希腊和地中海沿岸的城邦甚至全球各地都有频繁往来,这其中应该也包含了葡萄品种的流通和传播。那么是否有一些古老的希腊品种曾经传入过其他地区,而因为种种原因消失在时间的长河里?在PGI亚特兰蒂山谷产区,种植着被酿酒师认为是“从其他产区回流到原产地”的希腊品种--Aglianico艾格尼科。
  • 摘要：为深入贯彻落实党中央、国务院决策部署,根据《国务院办公厅关于不误农时进一步抓好春季农业生产的通知》要求,进一步压紧压实“菜篮子”市长负责制,农业农村部会同“菜篮子”食品管理部际联席会议成员单位制定了《统筹新冠肺炎疫情防控和“菜篮子”产品保供稳价工作指南》(以下简称“指南”),分区域、分环节、分类别细化工作措施,明确工作要求,确保“菜篮子”产品生产稳定和流通顺畅。
  • 摘要：食品药品安全始终是民众、社会和国家极为关注的问题,以往所出现的“三聚氰胺毒奶粉”“染色馒头”等食品安全事件已经给人们造成了极大的伤害,所以相关的食品药品检验检测机构必须高度重视检测的程序和环节,不断提高食品药品检验检测的技术水平,这样才能为准确判断食品药品的质量情况提供更加权威的依据,更好地防范各类食品药品质量风险,确保流入市场的食品药品质量是安全的。
  • 摘要：中餐烹饪与西餐烹饪虽然分属于不同的国家及文化领域,但在当前中西方文化融合视域下,西餐调味技术在中餐烹饪中的运用已经较为普及,促使饮食烹饪呈现多元化,并且受到人们的认可与欢迎。因此,在餐饮发展领域积极探索西餐调味技术对中餐烹饪的影响是必要的,可以借鉴西餐调味技术及思维,促进中餐烹饪方法与模式的创新,实现西餐调味技术与中餐烹饪的融合,从而增强中餐烹饪的受欢迎度。
  • 摘要：“两支32块钱,没想到会这么贵!”前几天,北京的张先生和朋友在路过小区附近的一家小超市时买了两支雪糕,拿的时候并未仔细看价格,等到结账时傻眼了。张先生说,他当时真想把雪糕再放回冰柜,但由于不想在朋友面前丢面子,最终还是硬着头皮结了账。有网友精辟地总结道,这些高价雪糕“潜伏在便利店的冰柜里,随时准备给那些随手一拿就去结账的人一个迎头痛击”。
  • 摘要：6月1日起,国家市场监管总局《关于加强固体饮料质量安全监管的公告》(以下简称《公告》)正式实施。《公告》对固体饮料标签标识、警示信息、虚假宣称等作出了细化规定,其中提到,固体饮料不得明示、暗示涉及疾病预防、治疗功能、保健功能以及满足特定疾病人群的特殊需要等。这也意味着,今后固体饮料冒充特医食品、保健品行不通了。在业内人士看来,新规会让市场更加规范化,随着监管从严,整个行业已进入洗牌期。
  • 摘要：随着“6·18”购物节时间临近,诸多业外资本也陆续开展“6·18”相关活动。6月8日,记者在中石化易捷加油App注意到,平台上架多款酒类产品并且开展了“易捷酒水节”活动,京东酒世界也以全新的业务模式进入市场。业内人士表示,部分业外资本在线上或线下渠道具有一定规模,渠道优势较为明显,会给酒企带来一定压力,但由于业外资本缺少卖酒经验,因此需要组建相对有经验的团队进行运营。
  • 摘要：各省、自治区、直辖市教育厅(教委),新疆生产建设兵团教育局:为进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》,规范中小学、幼儿园(以下统称“学校”)校外供餐管理,保障学生和教职工在校集中用餐食品安全和营养健康,现就加强学校校外供餐管理工作通知如下。一、履行行业责任。
  • 摘要：农田防护林是农田基础设施建设的重要组成部分,对防风固沙、保持水土、改善农田小气候、保障粮食高产稳产等具有重要作用。为科学规范推进农田防护林建设,近期,国家林业和草原局、自然资源部、农业农村部联合下发了《关于加强农田防护林建设管理工作的通知》,提出以下几点要求:一、农田防护林建设应坚持为农业生产服务,遵循因害设防、因地制宜。
  • 摘要：各市(含定州、辛集市)卫生健康委(局)、教育局、市场监督管理局、工业和信息化局、民政局、文化和旅游局,雄安新区管委会公共服务局,省直各卫生健康单位:为深入贯彻落实省政府《贯彻实施方案的通知》和省政府办公厅《河北省国民营养计划(2017-2030年)的实施方案》,引导全省居民提高食物营养与合理膳食水平,决定在全省开展营养健康餐厅(食堂)建设工作,现提出如下要求。
  • 摘要：民以食为天,食以安为先。职业学校烹饪专业学生是餐饮行业的储备力量,担负着振兴民族餐饮文化新的历史使命。加强烹饪专业学生的爱国主义教育,一方面可以让学生掌握专业技能,另一方面也可以增进学生的爱国情感,真正做到依品行树人、靠技能立业。因此,相关学校和企业在现代学徒制的烹饪教学过程中,应高度重视爱国主义教育,并把历史作为爱国主义教育的重要载体。
  • 摘要：近期,重庆市商务委出台《“实施六大工程助力乡村振兴”行动方案》(以下简称《方案》)。根据《方案》,重庆将实施六大工程,畅通农村商贸流通渠道,推动农村商业提质发展,持续巩固拓展脱贫攻坚成果。这六大工程包括:实施农村电商提质发展工程,促进一、二、三产业融合发展;实施农村物流配送体系建设工程,促进农村商贸流通降本增效;实施农特产品增量提质工程。
  • 摘要：近日,甘肃省生态环境厅等七部门联合印发《甘肃省“十四五”土壤、地下水和农村生态环境保护规划》(以下简称《规划》),对“十四五”期间深入打好净土保卫战进行了全面部署:到2025年,全省土壤和地下水环境质量总体保持稳定,受污染耕地和重点建设用地安全利用得到巩固提升;农业面源污染得到初步管控,农村环境基础设施建设稳步推进,农村生态环境持续改善。
  • 摘要：在社会快速发展的背景下,人们的生活水平不断提升,对于食品安全的要求越来越高。在食品生产加工过程中,必须对各个方面的参数进行科学检测,确保各项参数能够满足安全生产的要求;在食品质量检测中,需要利用先进的技术手段与计量器具,在保证食品质量检测数据真实性与准确性的同时,保障食品安全工作的良性发展。为了推动食品生产的自动化与规模化发展。
  • 摘要：如果可口可乐最新推出一款凉茶,饮料,会是什么味道?正值炎炎夏日,,可口可乐天猫旗舰店推出了一款“健康工房”夏枯草凉茶。可口可乐方面称,“健康工房”在2005年便成为了该公司饮料家族的一员,此次引进中国内地属于全品类饮料战略的最新动作。进军中国内地凉茶市场根据电商页面,“健康工房”夏枯,草凉茶是在中国香港生产,瓶身上除了突出夏枯草成分。
  • 摘要：“预制菜将成为公司业绩新增长点,未来将以预制菜为主要抓手,加快水产食品业务转型升级。”面对深交所近期的接连质疑,国联水产作出了如上回应。在国联水产看来,从净利润4年增10倍到近3年持续亏损,主要归咎于疫情影响下的、占营收H五成的境外销售业务,通过未来深挖国内市场,局势将很快改变。但在业内人士看来,国联水产的连年巨亏,实则是内外因共同作用下的产物。
  • 摘要：近期,财政部、商务部联合印发《关于支持加快农产品供应链体系建设进一步促进冷链物流发展的通知》(以下简称“通知”),决定以促进农产品冷链物流发展为重点,支持加快农产品供应链体系建设。通知要求,进一步聚焦补齐冷链设施短板,提高冷链物流质量效率,建立健全畅通高效、贯通城乡、安全规范的农产品现代流通体系。重点抓住跨区域农产品批发市场和销地农产品冷链物流网络。
  • 摘要：近日,安徽省市场监管局印发《食品生产企业风险分级分类监管实施方案(试行)》(以下简称《方案》),在全国率先建立信用风险分类管理与食品生产专业监管相结合的监管新机制。《方案》在原有食品安全风险分级基础上,将食品生产企业通用信用风险分类结果与食品安全风险因素相结合,确定新的食品生产企业风险等级。根据食品生产企业品种业态、规模大小、管控水平等确定食品安全风险分值(100分)。
  • 摘要：6月1日,受疫情影响近3个月的上海终于迎来了解封,这座城市又重新运作起来。与此同时,疫情另一个重灾区北京的多个区也陆续恢复正常秩序。随着商超、餐厅恢复经营,再加上各地出台各种促消费政策,城市里久违的“烟火气”逐渐回归。疫情逐渐平稳,上海、北京陆续解封3月中下旬,上海疫情突然大规模爆发,一开始只是日均超百例,后来日均超千例、万例、两万例。为了打赢这场防疫战,上海开始按照疫情的严重情况在全市实施分区管理。
  • 摘要：玉米是我国重要的粮食作物,也是国家的重要储备粮种,由于果实成熟性不均匀,导致在贮藏过程中容易受到虫霉菌的侵染。此外,玉米胚体较大,约占整个籽粒的1/3,其中脂肪含量为77%-89%,在贮藏期间受到温度、湿度、酵素等因素的影响,会使其油脂分解、氧化,影响贮藏的安全性,同时也会极大地影响玉米的食用品质和蒸煮品质。因此,强化贮藏玉米的质量管理,及时掌握贮藏过程中的品质变化。
  • 摘要：幼儿园食品安全营养膳食管理是园内管理工作的重要组成部分,只有落实科学化的管理手段,保障幼儿摄入足够营养,才能有助于幼儿健康成长。幼儿园食品安全营养膳食管理要求高,幼儿园领导层要充分重视并以幼儿健康为首,加强食品安全营养膳食管理的力度,制订完善的管理方案,融入新型的管理观念,从安全的角度出发,保障各环节的食品安全营养膳食管理工作顺利落实。
  • 摘要：贵州省位于中国西南腹地,与重庆、四川、湖南、云南、广西相邻,属于亚热带湿润季风气候,具有四季分明、雨量充沛、雨热同期等特点,全省年平均气温在15℃左右,丘陵、山地居多,素有“八山一水一分田”之说。贵州拥有良好的生态环境和悠久的民族医药基础,中药材产业发展前景广阔。近年来,贵州把黄精产业作为山地特色优势产业、脱贫攻坚关键产业、乡村振兴主打产业、“大健康”战略重点产业来抓。
  • 摘要：山西是农业种质资源大省,现存农作物种质资源7.5万多份,排名全国前列,其中杂粮种质资源近4万份,位居全国首位;拥有马身猪、晋南牛、边鸡、广灵驴、太行山羊、北方中蜂6个国家级畜禽遗传资源保护品种和国家二级水生野生保护动物大鲵,种业发展基础非常好,种业振兴前景广阔、大有作为。今年,山西省将围绕种业发展“稳优势提地位”的总体要求,实施种业振兴“五大行动”,推动山西由种质资源大省向特色种业强省转变。
  • 摘要：旺顺阁创始人张雅青说,今年是她入行36年来最困难的一年。确实,今年餐饮之难,前所未见。以往我们已经习惯了高速增长,如今面对衰退,即便是张雅青这样的老餐饮人也一样手足无措、一样焦虑。但困难的同时,餐饮行业又显示出强大的韧性,一些品类以及品牌甚至逆势上行。透过现象看本质,中国餐饮业正在悄悄迎来七个趋势。
  • 摘要：目前,贵州省农业专业技术人员有23000余人。从专业技术和学历结构来看,研究生及以上学历占比达到5.16%,本科学历占比达到36.97%,专科及以下学历占比为57.87%。虽然贵州有6所高职院校,每年为贵州的农产品加工行业提供源源不断的人才,但全省农产品加工和检测方面人才仍缺编31.34%。因此,深入研究高职院校农产品加工类课程的体系构建,对于培养贵州农产品加工业所需的专业人才有着非常重大的现实意义。
  • 摘要：随着我国经济社会发展,居民收入水平不断提高,消费需求不断升级,促进了食品产业的不断壮大,使得食品行业迫切需要创新创业人才。青年大学生富有想象力和创造力,是新时代创新创业的生力军,学校要培育青年大学生的创新精神和创新创造创业能力,促进学生全面发展,为国家培养更多高质量的创新创业人才。针对农林院校食品类人才创新创业能力培养中OBE理念的应用研究尚没有一个成熟并可以效仿的模板。
  • 摘要：小酥肉,四川、山西、陕西、河南等地的特色传统小吃,据传已有三千年的历史,因香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻备受人们欢迎。近两年来,小酥肉这道传统名菜成为新晋网红,是人们在吃四川火锅时的必点小吃。小酥肉在红汤锅里“洗完澡”后,软烂的瘦肉和着汤油满口爆汁,辣味直呛鼻腔,让人十分上头。除了涮火锅,炸好的酥肉干还可以直接蘸着辣椒粉和孜然粉吃,干辣爽口,是爱吃辣的人们的心头好。
  • 摘要：在菜肴制作过程中,厨师对于工艺技巧的掌握程度与经验度都会影响菜肴制作的口感。尤其在采用挂霜与拔丝工艺制作菜肴时,由于制作难度较大且具有一定的制作标准,想要顺利制成风味菜肴,就要按照规范的制作步骤,不断积攒菜肴制作经验。本文简要分析了炒糖过程中的常见烹调方法,具体围绕挂霜和拔丝菜肴的成菜要点、成菜机理展开阐述,通过优选菜肴主料、科学处理原料、合理熬煮糖浆、有效控制油温、把握外观及口感等,优化菜肴制作品质。
  • 摘要：近期,长沙市出台《推进油茶产业高质量发展的实施意见》(以下简称《意见》),将通过抓实种植、加工、营销、融合、创新等环节,建设油茶全产业链。预计到2025年,全市新建油茶丰产林42万亩,三产融合发展态势基本形成,综合产值达到100亿元以上。根据《意见》,未来3年,长沙将以浏阳市为重点,辐射带动其他区域发展,高质量抓好丰产林建设。
  • 摘要：近年来,高血压、高血糖、高血脂.这些中老年群体常见病悄悄潜入校园,盯上了少年儿童。天津市2021年对7.2万名幼儿园大班儿童和9.1万名小学二年级学生进行慢性病危险因素筛查,结果显示,幼儿园大班儿童血压异常检出率为14.4%,血脂异常检出率为7.4%;小学二年级学生血压异常检出率为15.3%,血脂异常检出率为13.5%。(来源6月1日新华网)一项近期的调查结果同时显示。

    中国食品的期刊信息

    • 曾用名：食品科技;《食品科技》与北京办另一种入编期刊《食品科技》不属同一刊物
    • 创刊时间：1972
    • 地区：CN
    • 语言：中文
    • 热门主题：北京市食品科学研究院
    • 学科分类：

    中国食品的获奖情况

    中国食品的收录情况

    • 中国 • CNKI知网
    • 中国 • 维普期刊数据库
    • 中国 • 万方数据库
    • 中国 • 超星期刊

    中国食品的投稿信息

    • 投稿方式：邮箱投稿
    • 期刊官方网站：点击前往
    • 通讯地址：北京市西城区禄长街头条4号
    • 邮编：100050
    • 联系电话：010-83155433
    • 邮箱：chinafoodn@163.com
    • 期刊栏目：要闻聚焦；高端对话；“双安双创”进行时；海外食安；品牌展示；会展报道；国家生态原产地保护产品专栏；新鲜饮讯
    免费订阅本刊

    客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

    京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有 出版物经营许可证

    • 客服微信

    • 服务号