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谷氨酰胺合成酶抑制剂对烤烟烘烤特性的影响

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以烤烟品种K326叶片为材料,在达到工艺成熟期前7d分别用质量分数分别为0.005％和0.01％的谷氨酰胺合成酶(GS)抑制剂4-[羟基(甲基)膦酰基]-D/L一高丙氨酸(草铵膦)溶液喷施烤烟叶片,研究了烟叶烘烤过程中烘烤特性的变化特征.结果表明:通过工艺成熟期前7天喷施GS抑制剂,降低了烘烤过程中烟叶的叶绿素和类胡萝卜素含量和多酚氧化酶(PPO)活性;增加了烟叶失水速率和丙二醛(MDA)含量,提高了烘烤后黄烟比例,降低了杂色烟比例.研究认为,工艺成熟期前7天喷施GS抑制剂,增强了烟叶的易烤性和耐烤性,使烟叶更容易变黄,并同时减少了棕色化反应的发生,但高浓度的GS抑制剂使烟叶失水速率过快,不利于烟叶定色,烘烤后青烟比例升高,对烟叶外观质量形成不利.

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来源
《中国烟草学会2015年年会》|2015年|1-8|共8页
会议地点北京
作者
刘化冰; 何文苗; 尚晓颍; 程昌合; 张晓兵; 慕继瑞; 杨铁钊;
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作者单位

中国烟草学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类烟草病虫害;
关键词
烤烟; 谷氨酰胺合成酶抑制剂; 草铵膦; 喷施量; 烘烤特性;

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