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水产品加工中新技术的应用

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摘要

为促进水产品加工业的发展，新技术不断被采用。本文系统介绍了超高压、辐照，冻干，酶技术、微波、发酵、气调保鲜和低温粉碎等新技术的技术原理，及在水产品加工及综合利用中的应用现状、存在问题及发展趋势。新技术在水产品加工中的应用，对推动水产品加工的现代化进程，具有重要的意义。

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来源
《“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会》|2009年|279-284|共6页
会议地点广州
作者
冯小敏; 解万翠; 王维民; 杨锡洪; 伍彬; 潘大兴;
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作者单位

广东省食品学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水产食品加工与保藏;
关键词
水产品; 加工工艺; 技术创新; 气调保鲜; 低温粉碎;

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