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浅谈新型羊肚菌功能食品的开发前景

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本文阐述了羊肚菌在现代发酵技术、食品开发和功能因子方面取得的研究进展,阐明了羊肚菌发酵产物研制成的新型功能食品将符合第三代功能食品的特点,是有开发价值的功能食品之一。

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来源
《保健食品技术研究与产品开发暨营养药膳交流研讨会》|2009年|39-42|共4页
会议地点青岛
作者
陆文蔚; 王淑珍; 唐立伟;
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作者单位

中国中医药科技开发交流中心;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类保健食品;食品工程学、食品工艺学;
关键词
食物养生; 保健食品; 食品开发; 羊肚菌; 发酵技术;

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