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马铃薯块茎干物质及还原糖含量与油炸品质的相关性评价

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以选育马铃薯加工型品种的高世代无性系95份为供试材料,进行干物质、还原糖含量和炸片质量的评价试验。结果表明:无性系群体中符合油炸加工品质指标的无性系个体比例较大,还原糖含量低于0.4﹪的无性系64份、干物质含量在20﹪~24﹪之间的无性系40份,炸片质量70分以上的无性系25份。该无性系群体表现为还原糖含量与粗测还原糖含量、干物质含量与炸片颜色两对性状之间存在极显著正相关,炸片颜色与粗测还原糖、炸片颜色与还原糖含量、干物质含量与还原糖含量三对性状间存在极显著负相关。

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来源
《2008年中国马铃薯大会》|2008年|210-213|共4页
会议地点北京
作者
仝帅; 孙继; 石瑛; 孙清华;
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作者单位

中国作物学会;

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正文语种
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关键词
马铃薯; 干物质; 还原糖; 炸片颜色;

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