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食用菌多糖制品中多糖含量的测定

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本试验探讨了食用菌多糖制品中多糖含量测定的前处理方法。结果表明:(1)在分离样品中单糖和寡聚糖的过程中,将常规直接添加80％乙醇改为向样品中先加少量水溶解后逐步添加无水乙醇至最终浓度为80％的方法能更有效的去除样品中的单糖和寡聚糖；(2)样品中存在淀粉和糊精将显著影响多糖测定值；(3)碱性硫酸铜试剂能完全去除样品中存在的淀粉和糊精,但同时也会将部分样品本身的食用菌多糖去除。

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来源
《第八届全国食用菌学术研讨会暨新产品新技术交流会》|2007年|489-493|共5页
会议地点北京
作者
门殿英; 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所; 刑增涛; 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所; 赵志辉; 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所; 王少鸥; 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所; 赵晓燕; 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所;
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作者单位

中国菌物学会;

菌物学报编辑部;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类菌类（食用菌）;食品分析与检验;
关键词
食用菌; 多糖制品; 寡聚糖; 淀粉; 糊精; 多糖含量测定; 前处理;

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