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活性乳酸菌饮料变色现象问题解析

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针对活性乳酸菌饮料在保存过程中变色现象进行理化和微生物检测分析,找出引起活性乳酸菌饮料颜色变红的原因,并提出了具体解决措施,对企业生产具有重要指导意义。

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来源
《中国乳制品工业协会第十三次年会》|2007年|206-208|共3页
会议地点天津
作者
吕荣仿; 张胜;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类功能饮料;食品微生物学;
关键词
活性乳酸菌饮料; 黄杆菌属; 二次污染; 饮料变色; 微生物检测;

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