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酸奶新产品开发的趋势

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随着近年来消费者对产品味道、香气、质地、健康和安全的不断追求,极大地拉动了酸奶在菌种、工艺、设备、包装和质量控制方面的发展.同时酸奶作为一种附加值较高、利润较为丰厚的产品,也受到乳品企业的重视.然而,我国酸奶开发的基础研究仍然与世界先进水平存在差距,在开发思路上尚有局限性,基础研究投入也显得不足.本文将对酸奶的发展趋势加以论述以供业内参考.

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来源
《中国乳制品工业协会第十二次年会》|2006年|123-124|共2页
会议地点哈尔滨
作者
李春园;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵乳制品;
关键词
酸奶; 产品开发; 传统产品;

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