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中国食品添加剂

北大核心

CSTPCD

China Food Additives

本刊刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。

发文量：5683
被引量：2373
H指数：2
开始收录时间：1990(1)
CNKI综合因子：0.917
维普期刊影响因子： 1.22
万方期刊影响因子：0.96
创刊时间：1990

国内刊号/CN：11-3542/TS

国际刊号/ISSN：1006-2513
发行周期：双月刊

邮发代号：-
主管单位：中国轻工业联合会

主办单位：中国食品添加剂和配料协会

中国食品添加剂-联系信息

主编：齐庆中
电话：010-59795833
邮箱：cfaa1990@126.com
地址：北京市朝阳门外大街甲6号万通中心3座1401
邮编：100020

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中国食品添加剂 >2023年第10期

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共4384条结果

1.魔芋胶的复配研究
- 詹永;杨勇;刘勤晋;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：本文研究了与魔芋胶复配的单体胶的种类及最佳配比区域.研究发现:卡拉胶和刺槐豆胶与魔芋胶复配效果最好;通过通用旋转组合设计实验,建立了凝胶强度、脱液收缩率与三种胶配比之间的动态模型,通过计算机分析得出了三种胶的最佳配比区域.复配后的魔芋胶的凝胶特性优于卡拉胶.
2.番茄红素HPLC测定的研究
- 左爱仁;范青生;肖小年;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：本实验研究了番茄红素的HPLC测定方法.选用V乙腈∶V甲醇∶V二氯甲烷=21∶21∶8的流动相,检测波长为472nm,能很好地分离番茄红素及其异构体;番茄红素的保留时间为5.83 min,回收率范围在90.55～105.48%之间;实验证实,高纯度全反式番茄红素在光照和接触空气后,极易转变为13-或9- 顺式异构体和氧化产物;无水乙醇处理法可使提取物中的番茄红素纯度提高2.5倍;分光光度法测得的番茄红素含量平均是HPLC法的2.4倍.
3.甲壳素研究和应用
- 郎亚军;张苓花;王运吉;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：本文简要介绍了甲壳素和壳聚糖的结构、理化性质及制备方法,重点对酶法生产甲壳素涉及的酶及甲壳素酶的基因工程进行了综述,最后对甲壳素及壳聚糖的应用与发展作以展望.
4.糖醇与低聚糖
- 梁智;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：糖醇与低聚糖同属于营养型功能性甜味型,是食用糖的替代品,两者的构成元素一样,生理特性相似,但各自又具特点,用途大致相同,应用领域主要是无糖低甜少热的保健食品,及特殊群体专用食品,发展前景十分广阔,是值得关注的两大类产品.
5.质谱技术在食品中有毒有害物质分析中的应用
- 吴素蕊;刘春芬;阚建全;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：本文对质谱技术进行了简要的介绍,并就此技术在食品中有毒有害物质的分析方面的应用进行了综述.
6.赴德国参加2003年欧洲食品配料展览会总结
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
7.桔黄色素微波萃取的研究
- 李安平;谢碧霞;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：研究了影响微波萃取桔黄色素的各项因素及萃取的桔黄色素品质.试验表明:桔皮含水量为35%,颗粒大小为60目,40倍桔皮的乙醇为溶剂,10min的微波萃取作用下所得桔皮色素不仅收率最高,而且性能稳定,质量较好.
- 桔皮;
- 微波;
- 萃取;
- 色素;
8.壳聚糖与葡萄糖发生美拉德反应的条件及产物的抗氧化性能
- 赵希荣;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：具有游离氨基的壳聚糖可与葡萄糖发生美拉德反应,pH值、温度和反应物浓度比都影响反应进行的程度,制备得到的产物具有良好的溶解性和优异的抗氧化能力,为开发天然抗氧化剂提供了新的途径.
9.活性双歧杆菌饮料及其常温保存性的提高
- 张勇;肖仔君;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：探讨青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)和嗜酸乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)的混合发酵的条件,并对发酵乳进行调配,充入CO2后的代谢抑制实验.实验结果表明:在以10%全脂低糖奶粉为主的复原奶中,加入5%量的青春双歧杆菌(B)和嗜酸乳酸杆菌(L)(B:L＝1:1)及适量的生长促进因子,于37±10℃中发酵14～16h,可得到品质良好的发酵凝乳.
- 青春双歧杆菌,嗜酸乳酸杆菌,稳定性,CO2;
10.再谈我国食品添加剂的发展
- 刘志皋;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：食品添加剂做为现代食品工业重要的科技创新推动力,以及其有利于食品加工保藏、增加花色品种、提高食品感官质量和营养价值的重要作用,越来越受到人们的重视.笔者曾在本刊1993年第3期上发表了"浅淡我国食品添加剂的发展",时至今日,已十年有余,我国食品添加剂行业发生了巨大变化,有感撰文"再谈我国食品添加剂的发展".
11.苹果皮的研究进展
- 臧靖巍;陈宗道;赵国华;阚建全;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：本文综述了苹果皮中的生物活性物质、苹果皮的功能性质以及苹果皮的加工利用,期望将苹果皮制成一种高附加值的食品添加剂.
12.细菌发酵生产L-乳酸高产菌株的选育
- 乐晓洁;王昌禄;顾晓波;王秀霞;程玉汝;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：本文利用紫外线诱变方法,对出发菌株干酪乳杆菌YBQ1-1进行诱变处理,以CaCO3-溴甲酚紫平板、高锰酸钾-溴化钾平板、高糖平板、乳酸梯度平板、纯乳酸平板进行筛选,最后得到一株正向突变株YBQH2-14,其L-乳酸产量达到93g/L,对糖转化率达到77.5%,比出发菌株产酸提高48.5%.
13.天然提取物和功能性食品添加剂
- 尤新;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：目前,随着经济的发展和物质生活的不断改善,人们日趋注重食品的安全和环保,作为食品工业的重要组成部分--食品添加剂,也日益成为消费者关注的热点.因此,不断开发天然提取的功能性添加剂,已经成为当今世界各国的研发方向.
14.食品添加剂和配料的科学合理使用有助于饮料工业的技术创新和经济效益的提高
- 齐庆中;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：饮料工业是我国改革开放二十多年来发展最快的行业之一,年产量由80年代初的30万吨,发展到去年的2025万吨,这标志着我国人民生活水大幅度提高.怎样满足人们日益增长的需求,进一步发挥食品添加剂在食品饮料工业技术创新中的作用,是摆在广大科技工作者面前的重要课题.
15.大豆异黄酮抗癌作用研究进展
- 张艳;田庆伟;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：大豆异黄酮是豆科植物的主要成分,近年来研究显示具有抗癌防癌作用.本文就大豆异黄酮的抗癌作用、研究抗癌作用的方法、抗癌机制以及毒理学研究等几个方面对大豆异黄酮目前抗癌方面研究作一综述.多数研究结果表明大豆异黄酮具有一定的抗癌作用,开发及研制相关食品及药物具有广阔前景.
16.魔芋低聚糖的研究进展
- 向进乐;陈文品;刘勤晋;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：魔芋低聚糖是魔芋葡甘露聚糖的降解产物.综述了魔芋低聚糖的结构组成、生理功能、制备方法及其衍生物等方面的研究进展.
17.功能性成分异黄酮的来源与生理功能
- 艾志录;李梦芹;李强;杨天宝;黄忠民;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：本文从异黄酮的来源、分布与结构、生理功能等几方面简述了异黄酮研究的概况.
18.各类抗氧化剂对红曲红色素中红色素的护色作用
- 连喜军;王红娟;王昌禄;曾俊华;高波;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：通过分离得到红曲红色素中的红色素, 其最大可见吸收在490nm,460nm,研究了红色素吸光度(y)与浓度(x)回归曲线,结果表明,红色在0～5.0范围内与浓度之间符合方程Y=10.32X2+4.5158X+0.1011(R2 =0.9951).在试验条件下,红色素水溶液的光稳定性为35.7%,通过添加护色剂槲皮素、β-胡萝卜素、VC和EDTA,红色素的光稳定性分别由35.7%提高到57%、60.7%、87.5%和39.5%.
19.山梨醇的研究开发进展
- 汪薇;罗威;罗立新;吴振强;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：山梨醇作为一种中间产品,在许多行业中越来越显示出它重要的应用价值.本文综述了山梨醇的物化和生物学特性及功能,以及生产工艺和应用进展.
20.固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术分析茉莉精油化学成分
- 陆宁;宛晓春;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：采用固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术分析了茉莉精油的化学成分,共分离、鉴定了41种化学物质,占其挥发性成分的99.43%.结果表明,茉莉精油中的主要成分为:芳樟醇、苯甲基乙酸酯、N,N-二丙基苯甲酰氨及α-金合欢烯等.
21.本刊加入'万方数据--数字化期刊群'的声明
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第1期
摘要：无
22.亚硝基血红蛋白着色剂的研究进展
- 郑立红;任发政;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：主要介绍了国内外亚硝基血红蛋白着色剂合成制取、化学结构、特性以及在食品工业中的应用研究进展.
23.富含γ-亚麻酸的资源--黑醋粟籽油的开发研究
- 石瑞;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：γ-亚麻酸为具有多种特殊生理功能的多不饱和脂肪酸.本文通过对虎耳草科植物-黑醋粟的籽中所含油脂的理化分析,发现:其中富含多种不饱和脂肪酸,尤其是γ-亚麻酸成份含量很高(13.57%).经比较,证明其γ-亚麻酸的含量在目前已测定的几种虎耳草科植物中是最高的.
24.海藻酸钠生产工艺降解情况研究
- 马成浩;彭奇均;于丽娟;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：现在国内提取海藻酸钠的工艺原理是一种典型的离子交换过程,在提取的过程中需加入大量的酸碱.在加入各种试剂提取海藻酸钠的同时,伴随着大量降解的发生,本文章对现行工艺进行了阐述,并指出在该生产工艺各工艺点中的降解情况.
25.脱氢醋酸钠及其抗菌性试验
- 黎婉园;姚朔影;夏枫耿;黄宜辉;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：本文研究了脱氢醋酸钠在不同的pH环境下的抑菌特性,以及热处理对抑菌效果的影响,并将结果与山梨酸钾进行比较.试验表明脱氢醋酸钠是一种高效、广谱的食品防腐剂.
26.葡萄籽提取物的质量评定
- 冯建光;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：本文综合概述了葡萄籽提取物常规品质,有效成分含量,抗氧化性能的质量评定.并着重阐述了从多酚含量和抗氧化性能来评定葡萄籽提取物的质量.
27.红曲红色素光稳定性测定方法探讨
- 连喜军;王红娟;王昌禄;郭坤亮;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：对市售红曲红色素粉进行了分离,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素,其最大吸收波长分别为490±5nm,374±5nm/490±5nm,367±5nm.在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定性进行了测定,确定出了最适合的初始光照色素浓度为0.01%(吸光度为1.089),最适合的色素液厚度为4.5mm,光照1h红色素的保存率为35%.
28.中国食品添加剂生产应用工业协会二届四次理事扩大会会议纪要
- 协会秘书长;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：中国食品添加剂协会二届四次理事扩大会于2004年3月2日在上海光大酒店隆重召开。
29.顺应形势应运而生促进行业繁荣发展--上海市食品添加剂行业协会成立
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：无
30.微生物源凝乳酶的研究进展
- 周俊清;林亲录;赵谋明;
- 《中国食品添加剂》 | 2004年第2期
摘要：本文简要介绍了凝乳酶的一般特性和凝乳机理,综述了微生物源凝乳酶的研究进展和利用基因工程生产凝乳酶的发展状况,最后对凝乳酶的生产与开发进行了展望.

中国食品添加剂的期刊信息

曾用名：全国食品添加剂通讯
创刊时间：1990
地区：CN
语言：中文
热门主题：中国食品添加剂和配料协会
学科分类：食品工业;

中国食品添加剂的获奖情况

中国食品添加剂的收录情况

• 北大核心期刊（2008版）
• 北大核心期刊（2011版）
• 北大核心期刊（2014版）
• 化学文摘（网络版）
• 哥白尼索引
• 日本科学技术振兴机构数据库
• 中国科技核心期刊

中国食品添加剂的投稿信息

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