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论食物的烹饪方法对健康的意义

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随着人类的进步，科学的发展，烹妊技术、方祛、器具越来越先进、快捷。然而，这些先进的技术、方法、器具，快捷的食物烹任对于人体健康的影响是否全部都是积极、正面的呢？本文仅从医学的角度论述食物的烹任方法对人体健康的意义，

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来源
《第六届国际营养药膳高层论坛》|2006年|169-172|共4页
会议地点江苏扬州
作者
刘春援;
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作者单位

中华中医药学会;

扬州大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食物的调配、烹饪、运输、保藏与营养;
关键词
烹饪; 饮食; 人体健康;

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