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番茄红素与人体的健康

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番茄红素是一种呈黄色到红色的类胡萝卜素也是一种天然的食用色素.具有抗氧化和清除自由基、诱导细胞间隙连接通讯、抑制肿瘤细胞增殖、增强免疫力等多种重要生物活性,在防癌抗癌、预防心血管疾病、糖尿病等疾病方面显示出其多方面的生物学功能,素有"藏在西红柿里的黄金"之美称.本文依据相关的文献对番茄红素的结构、理化性质、生理功能与机理以及相关的疾病、饮食建议进行了比较全面的综述.

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来源
《世界中联药膳食疗研究专业委员会第五届学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会》|2014年|120-122|共3页
会议地点安徽芜湖
作者
王春平;
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作者单位

世界中联药膳食疗研究专业委员会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
番茄红素; 生物活性; 人体健康; 饮食习惯;

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外文文献
专利

1. 番茄红素与人体健康 [J] . 耿华田 . 化学教育 . 2006,第010期
2. 番茄红素与人体健康 [J] . 王伟华 ,于国萍 . 食品研究与开发 . 2003,第005期
3. 番茄红素对人体健康的潜在作用 [J] . 徐伟 ,刁复强 . 国外医学：卫生学分册 . 1998,第002期
4. 番茄红素对人体血清自由基的清除作用 [J] . 陈建平 ,陈曦 ,钟赛意 . 食品工业科技 . 2018,第024期
5. 番茄红素软复合胶囊抗氧化人体试验研究 [J] . 刘勇 ,蔡华芳 ,陈莉 . 食品与药品 . 2016,第004期
6. 饮用水水质对人体健康的影响——摘自《饮用水水质对人体健康的影响》 [C] . (Missing) . 中国水网2008水业高级技术论坛 . 2008
7. 番茄红素及急性运动对人体T淋巴细胞亚群及血流变的影响 [A] . 闫丽萍 . 2008

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