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丰台区居民膳食锌摄入状况的分析

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目的:通过2002年第四次全国营养调查结果,对丰台区居民膳食锌摄入量进行研究,为干预人群锌摄入量提供科学依据.方法:多阶段整群随机抽样的方法进行膳食调查,依据<中国的食物成分表>以及<标准人折算系数>(标准人系指18岁轻体力活动男子)计算出居民锌的日标准摄入量,膳食锌摄入量的评价参照中国营养协会2000年制定的<中国居民膳食营养素参考摄入量>(Chinese DRIs)推荐的标准[1],结果:全区平均每标准人每日摄入锌11.2±0.2mg;学龄前儿童标准人膳食锌摄入量合格率最高为50.0%,50岁到80岁以下人群合格率相对较高在35%以上, 5-50岁以下及80岁以上人群合格率较低不足25.0%；男性标准人锌摄入量达平均供给量百分比低于女性:每标准人锌摄入量合格率与经济水平无相关性.结论:丰台区居民膳食锌摄入总体水平较低,低于1992年全国人均水平.5-50岁以下及80岁以上老人尤其是男性锌摄入量较低,应调整膳食结构或适当食用锌强化食品加以改善.

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来源
《首都医科大学公共卫生与家庭医学学院第一届学术年会》|2005年|209-213|共5页
会议地点北京
作者
敬燕燕;
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作者单位

首都医科大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
锌; 摄入量; 膳食结构;

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