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GS五谷杂粮牛乳——一种牛乳新品的研制

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本文研制了一种新型牛奶饮品——五谷杂粮牛乳.论述了五谷杂粮与牛奶搭配的优缺点及可行性,以大米乳为例,对炒大米、奶粉(鲜牛奶)、蔗糖、稳定剂添加量及生产工艺进行研究,对配料比例作化正交化：通过对产品综合评分,选出最佳配料.最后得出大米乳最佳配方为：炒大米粉10％,奶粉1％,蔗糖7％,稳定剂0.3％(均为质量百分比).

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来源
《中国乳制品工业协会第十一次年会》|2005年|180-183|共4页
会议地点呼和浩特
作者
曾友明; 马小明; 罗武泉;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类乳制品加工;
关键词
牛奶饮品; 五谷杂粮; 新产品开发; 正交试验; 生产工艺;

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