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磷酸化淀粉交联度影响因素研究

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本实验以三偏磷酸钠、三氯氧磷和三聚磷酸钠为淀粉磷酸化试剂，对小麦和玉米淀粉进行磷酸化反应.依据磷酸化试剂可以将小麦和玉米淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理，采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸交联度的影响.

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来源
《中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第八次学术报告经验交流会》|2005年|50-56|共7页
会议地点北京
作者
刘亚伟; 田龙; 李书华;
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作者单位

中国淀粉工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类谷类淀粉;
关键词
小麦淀粉; 玉米淀粉; 淀粉磷酸化; 磷酸化反应; 磷酸交联度;

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