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益生菌制剂及其发酵性乳制品

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益生菌具有特殊的营养和生理功能作用,由于酸奶是益生菌的良好载体,因此益生酸奶的出现成为市场的新宠.本文综述了益生菌的概念和益生菌菌株的选择标准,益生菌作为新型酸奶发酵剂的使用情况,以及益生酸奶的生产与消费情况.

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来源
《第二届中国乳业科技大会》|2004年|94-97|共4页
会议地点北京
作者
孟祥晨;
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作者单位

中国乳业科技大会组委会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵乳制品;
关键词
益生菌; 发酵剂; 酸奶; 发酵乳制品;

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