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关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考

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通过对活性肽研究文献的检索分析，对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考，希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴。

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来源
《中国农学会杂粮分会成立大会暨首届中国杂粮产业发展论坛》|2004年|487-491|共5页
会议地点太原
作者
宋金翠; 孟宪军; 陕方;
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作者单位

中国农学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品化学;
关键词
蛋白质; 水解工艺; 活性肽;

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