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甜菜糖蜜乳酸发酵工艺参数的优化

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本文采用四因素三水平正交设计实验法进行甜菜糖蜜发酵产乳酸的研究.其结果表明,对乳酸产量高低影响的主次顺序分别为:初始糖浓度＞发酵温度＞接种量＞酵母膏.在初始糖浓度70g/l、发酵温度37℃、接种量7％、酵母膏含量3％的条件下可得到最佳产酸效果。

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来源
《第三届全国环境模拟与污染控制学术研讨会》|2003年|133-134|共2页
会议地点北京
作者
马鸿志; 汪群慧; 王旭明;
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作者单位

中国环境科学学会;

清华大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵工艺;
关键词
乳酸; 发酵; 甜菜糖; 糖蜜;

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