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柿果实发育及干制过程中单宁物质变化的研究进展

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概述了柿果实生长发育、成熟、后熟及干制加工过程中单宁物质的变化规律,通过典型脱涩方法的介绍阐明了脱涩机理,指出乙醛是柿果脱涩的关键化学物质.

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来源
《第三届全国干果生产与科研进展学术研讨会》|2003年|276-279|共4页
会议地点新郑
作者
张桂霞; 王文江; 刘永居;
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作者单位

中国园艺学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类柿;
关键词
柿果实; 单宁变化; 脱涩机理; 乙醛;

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