首页> 中文会议>21世纪作物科技与生产发展学术讨论会 >稻米食味评价的进展

稻米食味评价的进展

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

稻米品质越来越成为我国稻米市场的决定因素.本文对稻米的食味试验、米饭的光泽度测定、近红外分析仪测定技术和味度仪等几种米饭食味的评价方法,以及对影响食味的主要因子进行了综述.最后建议提出了一种科学的煮饭方法.

著录项

来源
《21世纪作物科技与生产发展学术讨论会》|2002年|196-199|共4页
会议地点北京
作者
张小明;
展开▼
作者单位

中国作物学会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品分析与检验;稻米制食品;
关键词
稻米品质; 稻米食味; 远红外分析仪; 食味评价;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 稻米食味评价的进展 [J] . 张小明 ,王仪春 ,鲍根良 . 种子 . 2002,第001期
2. 食味仪评价我国大米食味值的可行性探讨 [J] . 孙建平 ,侯彩云 ,王启辉 . 粮油食品科技 . 2008,第006期
3. 蛋白质含量多会降低稻米食味吗？：试析日本产销界关于稻米食味和应否追肥问题 [J] . 孙平 . 中国稻米 . 1998,第005期
4. 基于3种方法的西南杂交籼稻稻米食味评价及品种优选 [J] . 卢慧 ,李贵勇 ,任万军 . 中国农业科学 . 2021,第006期
5. 米饭食味检测仪器评价优质稻米食味品质 [J] . 苏光辉 ,张洪伟 ,张丽娜 . 北方水稻 . 2019,第004期
6. 影响国产籼型大米食味评价结果的主要因素研究 [C] . 李再贵 ,龙蕾 ,吕庆云 . 2006中日稻米品质测控及美味技术学术研讨会 . 2006
7. 基于交互感应信息矩阵的智能感官表征算法研究——以大米食味为例 [A] . 卢林 . 2014

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号