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巴氏杀菌乳生产过程中的微生物控制

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本文介绍了巴氏杀菌乳生产的经验.在原料乳质量、车间环境、加工设备、CIP系统、包装材料、灌装机的冷凝水控制以及操作人员卫生等良好的条件下,成品中的菌落总数和大肠菌群可分别控制在≤1000 cfu/ml与≤30 MPN/100 ml的水平.

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来源
《2002年中国乳业科技大会》|2002年|105-106|共2页
会议地点北京
作者
郑超; 陈晓琼; 李颖斌; 张瑜明; 郭月添;
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作者单位

中国农业科学院;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;鲜乳加工;
关键词
巴氏杀菌乳; 微生物控制; 生产过程; 原料乳质量; 冷凝水控制;

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