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五氯酚钠中毒牛肉与食品安全

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“健康的运行——安全的食品——人类的健康”,这已形成人们的共识,人们渴望获得绿色食品.但是,某市连续发生20多头耕牛急性死亡,症状相似,死牛肉上市销售或加工成卤牛肉出售.陆续有200多食用者感觉肉有药味,食后恶心想吐,头昏乏力.此间灭螺员发现灭螺药五氯酚钠被盗,人们怀疑耕牛是因投毒五氨酚钠致死,但无证据.由于动植物中五氨酚镩残毒分析难度较大,研究报道很少.据近年国内外文献数据库光盘查询,有关五氨酚钠(PCP-Na)中毒牛病理变化和肉中残毒未见报道.为了食肉安全和保护耕牛,我们对死牛肉中五氯酚钠残毒进行了分析,对病理变化和中毒症状作了检验和调查.本研究为快速检验五氨酚钠中毒牛肉保障食品安全,防止和侦破五氯酚钠投毒耕牛事件提供了科学依据.

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来源
《2001中国国际农业科技年会》|2001年|8385|共1页
会议地点大连
作者
陈一资; 胡惠民;
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作者单位

中国农学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类熟肉制品;食品安全与卫生;
关键词
中毒牛肉; 五氯酚钠; 食品安全;

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专利

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