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酱腌菜的生产技术与设备

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该文概述了我国酱腌菜生产的历史及现状，介绍了酱腌菜的分类、加工工艺、加工设备及生产技术、对新老工艺进行了对比，提出了酱腌菜生产的发展方向。

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来源
《中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会》|1998年|55-60|共6页
会议地点贵阳
作者
王际春; 魏丕恒; 李(九虎);
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作者单位

中国机械工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类蔬菜加工食品;
关键词
酱腌菜; 腌渍;

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