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多菌种混合发酵研制营养型低度酒

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多菌种发酵营养型低度馀料酒是以懦米为原料，采用根霉、曲霉、酿酒酵母、生香醉母、乳酸菌、已酸菌混合发酵而成，得到酒精度3-4度，糖份8℅，Ph4，甜酸适中的一种新型的具有独特风味，人口感觉好，有柔和自然香味的浅黄色饮料酒，含有多种人体所需氨基酸、维上素B族和有机酸。

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来源
《第二届全国发酵工程学术讨论会》|1998年|482-485|共4页
会议地点无锡
作者
于舒宁; 张耀琳;
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作者单位

中国微生物学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS261.43;
关键词
多菌发酵; 营养酒;

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