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凉山黑猪及其杂交后代胴体性能及肉质品质测定

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本实验通过测定凉山黑猪及其杂交后代的胴体性能及肉质品质,发现随着杂交程度的增加,猪只的毛色、体型和肉质皆发生变化,其中瘦肉率和眼肌面积等明显提高,肌肉脂肪含量却逐渐下降.含黑猪血缘50％以上的杂交比例能较好的保持凉山黑猪的肌内脂肪含量在3％以上.因此,生产中需要根据不同的需求选择杂交方式,含黑猪血缘75％以上的杂交组,猪的腿臀比例最高,适合腌制火腿;含黑猪血缘50％以上的杂交组,猪的肉质风味最好,适合加工冷鲜肉.在数据分析中还发现板油率、后腿率和肌肉氨基酸含量变化不规律,除品种外,还与饲养方式、营养控制和屠宰时间等有密切的关系,需要在下一步的试验中继续研究;而且凉山黑猪纯种间肌内脂肪含量离散度很大,商品化生产还需要在现有基础上进一步开展本品种选育,固定优质性状.

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来源
《四川省畜牧兽医学会2014学术年会》|2014年|80-83|共4页
会议地点成都
作者
黄卫平; 王强; 孙燕;
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作者单位

四川省畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S828.2;
关键词
黑猪; 杂交后代; 胴体性能; 肉质品质;

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