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酵母培养物对肉仔鸡屠宰性能和胴体品质的影响

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本试验旨在探讨日粮中添加不同水平的酵母培养物(YC)对肉仔鸡屠宰性能和胴体品质的影响.选择1日龄健康体重相近的爱拔益加(AA)肉仔鸡240只,随机分成6组,每组4个重复,每个重复10只,试验时间为21天.Ⅰ为对照组,对照组饲喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V、Ⅵ为试验组,试验组分别饲喂在基础日粮中添加0.05％、0.10％、0.15％、0.20％、0.25％YC.结果表明:日粮中添加YC对内鸡的屠宰率、胸肌率、腹脂率、全净膛率均无显著影响(P＞0.05),但添加量为0.15％、0.20％的YC能显著降低半净膛率(P＜0.05),添加量为0.15％的YC能显著提高腿肌率(P＜0.05);日粮中添加YC对肌肉的pH值、红度、亮度、失水率均无显著影响,能显著降低肉仔鸡肌肉的剪切力,提高肌肉的嫩度(P＜0.05),显著降低肌肉的黄度(P＜0.05).试验表明:在日粮中添加一定量的YC能降低半净膛率,提高腿肌率,从而提高肉仔鸡的屠宰性能,降低肌肉的剪切力和黄度,进而改善肉鸡的胴体品质.

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来源
《第八届中国优质禽育种与生产研究会学术讨论会暨代表大会》|2014年|229-235|共7页
会议地点广西玉林
作者
周鹏辉; 高振华; 张少成; 曹赞; 陈广信;
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作者单位

中国优质禽育种与生产研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类饲料与营养;
关键词
肉仔鸡; 酵母培养物; 屠宰性能; 胴体品质;

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