首页> 中文会议>2017全国茶业创新学术研讨会 >勐库大叶种多酚氧化酶氧化茶多酚研究

勐库大叶种多酚氧化酶氧化茶多酚研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

茶黄素(Theaflavins,TFs)的酶促合成是近年来研究的焦点,但重点关注于TFs方面,缺乏对其底物茶多酚酶促氧化的研究.本研究在优化勐库大叶种多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)合成TFs条件的基础上,分析了不同因素对其酶促氧化儿茶素和没食子酸(gallic acid,GA)的影响,结果表明儿茶素消耗与TFs形成间并不完全同步,且在酶促氧化的过程中表没食子儿茶素(Epigallocatechin,EGC)和GA的含量还有所增加.

著录项

来源
《2017全国茶业创新学术研讨会》|2017年|143-145|共3页
会议地点陕西西乡
作者
黄莹捷; 伍梦瑶; 朱雯; 姚燕妮; 黄友谊;
展开▼
作者单位

中国茶叶学会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S571.101;
关键词
勐库大叶种; 多酚氧化酶; 酶促氧化; 儿茶素; 没食子酸;
入库时间 2022-08-17 11:15:15

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 不同反应条件对勐库大叶种多酚氧化酶合成茶黄素的影响 [J] . 黄莹捷 ,伍梦瑶 ,姚燕妮 . 食品科学 . 2017,第022期
2. 勐库大叶种茶树多酚氧化酶粗酶的酶学性质 [J] . 伍梦瑶 ,黄莹捷 ,姚燕妮 . 浙江大学学报（农业与生命科学版） . 2017,第005期
3. 云南勐库大叶种普洱茶(生茶)茶多酚提取工艺研究及含量测定 [J] . 殷建忠 ,周建于 ,王琦 . 昆明医科大学学报 . 2009,第008期
4. 云南勐库大叶种普洱茶茶多酚含量分析 [J] . 赵艳 ,白玉艳 ,王白娟 . 南方农业学报 . 2013,第001期
5. 云南勐库大叶种普洱茶茶多酚含量分析 [J] . 赵艳 ,白玉艳 ,王白娟 . 南方农业学报 . 2013,第001期
6. 南昆山毛叶茶多酚氧化酶基因克隆及序列分析 [C] . . 中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术研讨会 . 2003
7. 云南大叶种茶树多酚氧化酶的分离纯化与性质研究 [A] . 虞昕磊 . 2015

勐库大叶种多酚氧化酶氧化茶多酚研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅