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内蒙古甜荞常规营养成分的检测与分析

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内蒙甜荞以优质的品质在国际市场上享有盛誉,但其常规营养成分含量鲜有报道.为获得完整的内蒙甜荞常规营养成分数据,从内蒙古和其他省区采集74份甜荞样品(荞麦米、荞麦面),参照国际标准进行了常规营养素检测和比较.结果内蒙甜荞营养素含量((x)±2SD,g/100g)水分12.24±1.86,灰分1.31±0.75,脂肪1.98±1.20,蛋白质9.94±4.66,淀粉70.64±7.60,膳食纤维3.894.05(减差法).差异性检验内蒙各地区甜荞常规营养素含量有差异,东部地区甜养营养素含量高于西部地区.该结果为居民膳食指导及建立内蒙甜荞食物成分表提供依据.

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来源
《第十一届全国农产品贮藏加工科技交流大会》|2016年|54-55|共2页
会议地点太原
作者
张晶; 顾翔宇; 鄂晶晶; 张鑫; 闫鑫磊; 郭军;
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作者单位

中国农学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
甜荞; 营养成分; 含量测定;

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