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甜樱桃果实着色与花青苷UPLC-MS/MS定性定量测定

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甜樱桃果实的红色主要是由于花青苷的积累的结果。本实验“美早”中的花青苷总量在果实着色期后迅速升高，“13-33”变化不明显，并且一直保持在极低含量水平。成熟期“美早”中花青苷含量显著高于“13-33”。UPLC-MS/MS可以快速、准确地对甜樱桃果实中的花青苷类物质进行定性及定量测定。本研究从“美早”中检测出7种花青苷类物质，从“13-33”中仅检测出4种花青苷类物质。可见不同品种的甜樱桃中花青苷类物质差异非常大。

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来源
《2015年中国樱桃年会》|2015年|1-18|共18页
会议地点山东聊城
作者
魏海蓉;
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作者单位

中国园艺学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S662.5:S601;
关键词
甜樱桃; 果实着色; 花青苷; 检测工作;

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