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西餐初进中国对传统食俗的影响

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西餐从形式、内容到进餐的礼仪都与中国人的饮食习惯全然不同,它能顺利地打进中国市场,并不仅仅是崇洋思潮的影响,也因为它对中国人具有特殊的吸引力.西餐人各一肴,肴各一色,不相谋也不相让的食俗,使国人从中体会到西方尊重个体自主的生活方式.这种进餐方式带来社交中的平等意识,这在中国是前所未有的事.晚清以来随着商品经济的活跃,各地区交往日益频繁,生活需求趋向多样化,运用新的管理机制,是饮食店增强竞争力的重要环节.在西餐进入中国市场的同时,中餐也打开了世界市场,在晚清出口商贸中独树一帜.

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来源
《第五届亚洲食学论坛》|2015年|55-63|共9页
会议地点山东曲阜
作者
刘志琴;
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作者单位

曲阜市人民政府;

浙江工商大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类饮食、居住;
关键词
食俗; 西餐; 晚清时期;

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