萝卜叶营养成分的分析

摘要

萝卜属于药食兼用的植物,本文重点针对萝卜叶进行研究.通过对萝卜叶中总糖、还原糖、总酸、脂肪酸、氨基酸、维生素及微量元素进行营养成分含量的分析,并与萝卜中的成分含量进行对比,发现萝卜叶中的某些营养成分明显高于萝卜中的含量.另外,用凯氏定氮法测得的氮计算氨基酸含量为20.53/100g,虽然氨基酸总量略高,但分析认为合理,可能是其它含氮物质所致。

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