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黑豆成分和黑豆油理化指标及脂肪酸组成分析

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黑豆是一种食药两用的植物种子,为了更好的开发和利用黑豆资源,分别对南北方黑豆营养成分以及黑豆油理化指标、脂肪酸组成及甘三酯组成进行了测定.结果表明:黑豆粗脂肪含量达到17％左右,粗蛋白含量达到46％左右,粗纤维含量为4.5％左右.黑豆油富含油酸和亚油酸,不饱和脂肪酸含量高达80％以上.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第十九届学术年会暨换届大会》|2010年|138-140|共3页
会议地点黑龙江鹤岗
作者
Lou Lijuan; 娄丽娟; Ma Chuanguo; 马传国; Gai Zhengyan; 盖争艳;
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作者单位

中国粮油学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类植物油;
关键词
黑豆油; 理化指标; 脂肪酸; 甘三酯;

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