首页> 中文会议>2017年全国养羊生产与学术研讨会暨养羊学分会第七次全国会员代表大会 >不同限时放牧时间对绵羊肌肉中风味物质沉积的影响

不同限时放牧时间对绵羊肌肉中风味物质沉积的影响

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

羊肉的风味是决定人们对肉制品喜好程度和消费习惯的重要因子,属于衡量肉品质的重要指标.研究肉品的风味物质组成和调控能够为生产优质肉产品提供理论基础和实践措施.近年来,人民对肉羊的需要逐渐变大,然而人类不合理的利用草地,带来的是草地沙化、碱化、盐碱化逐渐严重.为了达到草畜平衡的这一个目标,限时放牧制度显得尤为重要.在保障草畜平衡的基础上,减少放牧时间,迫使动物迅速完成采食从而达到保护草地和满足肉羊营养需要的目的.本文以滩羊为研究目标,研究不同限时放牧时间下滩羊背最长肌的风味物质含量与组成.为限时放牧改善家畜生态平衡及提高羊肉风味物质提供理论基础.本研究表明，放牧对绵羊背最长肌的风味物质沉积有重要的影响。总体而言，随着放牧时间的增长和补饲精料量的减少，羊肉中的风味物质种类和含量有了显著的提高，随之带来的风味更加浓郁。羊肉风味物质的提高可能是动物采食不同种类的牧草，这些牧草中丰富不饱和脂肪酸是造成风味物质浓郁的主要原因。另外，舍饲组绵羊检测到更高含量的醛类物质，这可能与补饲精饲料的较多的C18:2n6有关。但是舍饲组的醛类物质种类并不丰富。

著录项

来源
《2017年全国养羊生产与学术研讨会暨养羊学分会第七次全国会员代表大会》||1|共1页
会议地点石家庄
作者
刘策; 王朕朕; 罗海玲;
展开▼
作者单位

中国畜牧兽医学会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类
关键词
绵羊; 肌肉组织; 风味物质沉积; 放牧时间; 精料量;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 不同饲养方式对北京油鸡肌肉风味物质的影响 [J] . 孙月娇 ,田河山 ,赵桂苹 . 中国畜牧兽医 . 2014,第009期
2. 中草药添加剂对绵羊肌肉组织中鲜味物质含量的影响 [J] . 罗燕 ,谷新利 ,赵宗胜 . 中国畜牧兽医 . 2013,第012期
3. 日粮不同蛋白水平对绵羊脂肪和肌肉中FAS基因表达的影响 [J] . 张英杰 ,刘月琴 ,刘景云 . 畜牧兽医学报 . 2010,第007期
4. 日粮不同蛋白水平对绵羊脂肪和肌肉中IGF-Ⅰ基因表达的影响 [J] . 刘景云 ,张英杰 ,刘月琴 . 畜牧兽医学报 . 2009,第002期
5. 食品中不同种类风味物质对LDPE吸附现象的影响研究 [J] . 孙一超 ,卢立新 . 包装工程 . 2013,第1期
6. 不同水平蚕沙对仔鹅肌肉品质、营养成分和风味物质的影响 [C] . ZHANG Decai ,张得才 ,WANG Zhiyue . 中国畜牧兽医学会家禽学分会第十七次全国家禽学术研讨会 . 2015
7. 荣昌乳猪与PIC乳猪不同部位肌肉理化特性及主体风味物质研究 [A] . 郭辽朴 . 2009

不同限时放牧时间对绵羊肌肉中风味物质沉积的影响

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅