牛肉嫩化处理研究进展

著录项

• 来源
  《第二届中国肉牛选育改良与产业发展国际研讨会暨中国畜牧兽医学会养牛分会八届二次学术研讨会》|2013年|405-409|共5页
• 会议地点 陕西杨凌
• 作者

  Gan Jia; 甘佳; 王巍; Wang Wei; Tag Hui; 唐慧; Deng Youfei; 邓由飞; Wang Huai; 王淮; Yi Lisheng; 易礼胜; 易军; Yi Jun; Fu Maozhong; 付茂忠;

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• 作者单位

  中国畜牧兽医学会;

  西北农业科技大学;

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• 会议组织
• 正文语种
• 原文格式 PDF
• 中图分类 TS251.52;
• 关键词

  牛肉加工; 嫩化处理; 技术控制; 科学管理;