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皮特兰猪与民猪杂交猪肉质性能分析

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摘要

本试验以皮特兰猪为父本,民猪为母本,通过杂交得到皮民杂交猪,达到90 kg体重时屠宰,并对其肉质性状进行检测,从结果中可以看出:皮民杂交猪瘦肉率、眼肌面积、剪切力较民猪有显著提高,含水量、肉色与民猪相比没有明显差异,系水力、嫩度、肌内脂肪含量较民猪低.

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来源
《中国地方猪种保种与利用第十届年会》|2013年|53-54|共2页
会议地点广西贵港
作者
何鑫淼; 吴赛辉; 王文涛; 彭福刚; 刘娣;
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作者单位

中国地方猪种保种与利用协作组;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类猪;
关键词
杂交猪; 皮特兰猪; 民猪; 肉质性能; 含水量; 肌内脂肪;

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