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糯稻加工利用与遗传育种研究进展

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本文综述了糯稻的加工利用与遗传育种现状,包括糯米的饮食文化、加工应用、营养价值、品质要求和遗传育种,并展望了糯米市场研发和育种方向.认为，针对传统食品和酒用糯稻改造升级的特殊要求，以及现代食品发展的新需求，富含高抗性淀粉、谷维素和伽玛氨基丁酸等生理活性成分的糯米品种的开发是新方向。同时，特种有色米及特种糯米食品开发也是全新的开发方向。

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来源
《第十二届全国粳稻米产业大会暨首届全国高端食味大米峰会》|2013年|3-6|共4页
会议地点长春
作者
孙健; 梅淑芳; 赵华; 舒小丽; 吴殿星;
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作者单位

吉林省农特产品加工协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S511.230.3;
关键词
糯稻; 遗传育种; 加工利用; 品种开发;

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