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关于做好重大活动中宾馆饭店外卖送餐卫生保障工作的探讨

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摘要

目的：总结重大活动中对宾馆饭店外卖送餐进行卫生保障的经验，以保障就餐人员的食品卫生安全，维护就餐人员身体健康，保证各类重大活动的顺利进行。 方法：以“国际奥委会第120全会晚宴送餐卫生保障”为例，结合经验，对宾馆饭店外卖送餐卫生保障工作进行总结与分析。 结论：总结出卫生保障的4点具体做法:(1)领导重视、统一认识，完善方案、逐一落实，是做好宾馆饭店外卖送餐卫生保障的前提;(2)深入调研、主次分明，抓住重点、密切协作，是做好宾馆饭店外卖送餐卫生保障的关键;(3)运用量化分级做好前期准备工作，加强监督，严格把关是做好宾馆饭店外卖送餐卫生保障的基础;(4)采用危害分析与关键环节控制点(HACCP)系统原理，利用各种快速检测手段，不断创新是做好会议卫生保障的重要环节。这些做法对今后宾馆饭店外卖送餐的卫生保障工作具有一定的参考作用。

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