首页> 中文会议>2018中国燃气具行业年会 >情景防干烧技术原理及应用

情景防干烧技术原理及应用

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

燃气灶防干烧技术是近年来引入中国的技术,该技术通过检测锅底温度判断是否发生干烧,当判断发生干烧后熄灭燃气灶.然而,防干烧功能效果取决于熄火温度阈值,当阈值设定较高时,误判导致的熄火少,但干烧后较长时间才熄火,食物严重碳化,难以清洁;当阈值设定较低时,熄火后糊锅减少,但爆炒烹饪过程中会发生误判断火,干扰用户烹饪.为了解决上述问题本文提出了一种情景防干烧技术.该技术能够根据烹饪时的温度时间曲线识别烹饪状态,并将烹饪状态分为两大类——有水烹饪和无水烹饪.针对有水烹饪,如蒸煮,匹配较低的熄火温度,实现干烧后快速熄火,减少干烧后的糊锅现象;针对无水烹饪,如爆炒,匹配较高的熄火温度,保证烹饪过程中不发生误判熄火.实验结果表明,情景防干烧技术既减少了蒸煮干烧造成的糊锅,又保证了爆炒等高温烹饪不发生误判熄火.

著录项

来源
《2018中国燃气具行业年会》|2018年|224-232|共9页
会议地点昆明
作者
戴相录; 张炳卫;
展开▼
作者单位

中国土木工程学会;

国家燃气用具质量监督检验中心;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS914.232;
关键词
燃气灶; 情景防干烧; 烹饪状态; 温度时间曲线;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 海尔推首款防干烧技术集成灶 [J] . . 家电科技 . 2016,第10期
2. 基于温度监测的立式锅炉防干烧技术研究 [J] . 梁国安 ,李斌 . 工业锅炉 . 2012,第003期
3. 基于半导体制冷技术的电热水壶防干烧自动测试机 [J] . 徐蓓蓓 ,孙文 ,梁澄波 . 制造业自动化 . 2012,第014期
4. 引进型300MW CFB锅炉再热器防干烧保护技术 [J] . 樊征兵 ,姜雯雯 . 锅炉技术 . 2011,第006期
5. 海尔创新防干烧燃气灶点电博会技术亮点 [J] . . 建筑玻璃与工业玻璃 . 2008,第001期
6. 防干烧灶具火孔参数仿真研究 [C] . 韩杰 ,陈玲 ,关建国 . 2018中国燃气具行业年会 . 2018
7. 无核绿葡萄干清洗干燥期间防褐变技术研究 [A] . 廉苇佳 . 2020

情景防干烧技术原理及应用

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅