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营养强化发芽糙米研发实践

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中国是世界上最大的稻谷生产和消费国,年产稻谷约2亿吨,占世界稻谷总产量的1/3,约占全国粮食总产量的2/5,中国约8亿人口以稻米为主食.稻谷生产加工直接关系到国计民生.糙米在国外被誉为"天赐营养源",而发芽糙米和发芽糙米产业链系列产品被誉为21世纪理想的营养主食品.日本提倡国民吃糙米,日本从1996年就开发了富含γ-氨基丁酸的米胚芽食品,1997年由吉林省中国农业实验场与食品研究所联合开发发芽玄米系列产品并达商品化.本研究方案的核心是稻米加工工艺的创新模式，应用本创新模式的目标生产加工糙米，尤其是发芽糙米和发芽白米，还有清糠和精白糠的综合利用，在将稻米吃干榨净的前提下而精深加工，实现稻米加工工艺的现代化。

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来源
《第十六届全国粳稻米大会》|2016年|21-24|共4页
会议地点长春
作者
袁佳琳; 袁宏伟; 袁洪波; 袁红颖; 袁志诚;
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作者单位

吉林省农特产品加工协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类碾米工业;
关键词
发芽糙米; 加工工艺; 营养价值;

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