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茶籽成熟过程中主要功能成分变化规律研究

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采用气相色谱法和高效液相色谱法研究了福鼎大白茶、福云6号、黄棪和肉桂等4种茶籽成熟过程中油脂含量、油脂的脂肪酸组成、油脂中维生素E和角鲨烯含量等重要功能性物质的变化规律,并首次发现茶籽油脂中含有角鲨烯.结果表明,随着茶籽成熟程度提高,茶籽的含油率呈现持续增长的趋势,在成熟前期含油率上升较快,后期趋缓并达到最高值,4个品种茶籽的平均含油率为24.24％;维生素E含量均出现―双波峰‖增长趋势,并在后期快速增加至最大值,其中福云6号的最高维生素E含量达到1060.29μg/g;角鲨烯含量呈现成熟前期增加、后期降低的趋势,其中肉桂的角鲨烯含量为161.42μg/g.在茶籽成熟过程中,棕榈酸的相对质量分数呈现缓慢降低的趋势,而硬脂酸的相对质量分数则呈现缓慢增加的趋势;油酸的相对质量分数总体呈现先增加、再降低、然后持续增加的趋势;亚油酸的相对质量分数整体呈现成熟前期降低、中期增加、后期再降低的趋势.

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来源
《第十五届中国科协年会》|2013年|1-6|共6页
会议地点贵阳
作者
ZHENG Deyong; 郑德勇; CHANG Yuxi; 常玉玺; YE Naixing; 叶乃兴; YANG Jiangfan; 杨江帆;
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作者单位

中国科学技术协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类茶;
关键词
茶籽; 油脂含量; 维生素E; 角鲨烯; 含量测定;

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